বদরুল শাওন: লিচু খুবই সুস্বাদু ফল। জাতভেদে মিষ্টি, টক হতে পারে। ভিন্নতা আছে লিচুর মাংশল অংশের পরিমানে। যেমন চায়না ৩ প্রজাতির লিচুর মাংশল অংশ সবচেয়ে বেশি। একসময় আমরা বাসার আশেপাশের বাজার বা দোকান থেকে লিচু সংগ্রহ করতাম। ই-কমার্সের যুগে এখন দেশব্যাপী সাপ্লাই দেয়া হচ্ছে। এমনকি উত্তরবঙ্গ দিনাজপুরের ১০০ লিচু প্যাক হয়ে দক্ষিণবঙ্গে যাচ্ছে!
লিচু ক্রেতা হিসেবে বাজার থেকে কেনা লিচুতে যেসব সমস্যা পেতাম তার মধ্যে সবচেয়ে বড় সমস্যা ১০০ লিচু কিনে ১০০ লিচু না পাওয়া। এমন হয়েছে ১০০ লিচু কেনার পর বিক্রেতা বললো,
-আপনি লোক ভালো। এই নেন ১০ টা এক্সট্রা…
খুশি হয়ে বাসায় এসে দেখি ৮৪ টা লিচু দিয়েছে ১০ টা এক্সট্রা সহ। আমি ভালো কি না সেই সন্দেহ তো সৃষ্টি হয়েছেই, লিচু বিক্রেতার উপর যে অবিশ্বাস জন্মেছে বলার বাহিরে। আরো কিছু সমস্যা ছিল লিচু দেখতে ভালো হলেও টক হওয়া, ভেতরে পোকা থাকা, আঁটি বড় থাকা, কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো ইত্যাদি।
অনলাইনে কেনা লিচুর সমস্যা
সরাসরি কেনার সময় অনেক কিছু চেক করে কেনা যেতো। অনলাইনে সম্ভব হয় না অনেকসময়।
কিন্তু ব্যতিক্রম হিসেবে অনলাইনে দীর্ঘ সময় ব্যবসা করা, করতে চাওয়া লিচু বিক্রেতাগন কিছু সমস্যা নিজেরাই স্বীকার করেছেন।
বাস্তব উদাহরণ দিই। পরিচিত একজন সাজেশন চাচ্ছিল লিচু কোথা থেকে নিতে পারে, আমি আরেক পরিচিতজনের সাথে যোগাযোগ করি। প্রথমে ওকে করলেও পরবর্তীতে জানায় লিচু দূরে ডেলিভারি দিলে নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। অর্ডার ক্যান্সেল হয়।
একই ইস্যু অনলাইনে দেখা গেছে। যেমন বাঁপাশের নষ্ট লিচুর ছবি নিয়েছি একটি ফেসবুক পেজ থেকে। উনাদের ডেলিভারি দেয়া কিছু লিচুর ইস্যু নিজেরা পোস্ট করে একনোলেজ করছেন (এতোটুকু সততার জন্য বাহবা পেতে পারেন)। পাব্লিক পোস্টে উনারা বলেছেন লিচু নষ্ট পেলে ভর্তুকি দেবেন।
ছবি দেখলে একটা জিনিস বোঝা যাচ্ছে কিছু লিচু সবুজ। যেটা ক্ষেত্রবিশেষ স্বাদ, সংরক্ষণ সময় কমাতে পারে। অবশ্য টসটসে পাকা ফল ডেলিভারি দেয়া হয় না সাধারণত। আমের ক্ষেত্রেও সত্য।
দূরের ডেলিভারিতে লিচু নষ্ট হয়ে যাওয়া সমস্যার সম্ভাব্য সমাধান
আমার বাসায় লিচু আনা হলে বাবা কিছু লিচু আলাদা রেখে দেন। কয়েকদিন (মোটামুটি ৩-৭ দিন) পর চামড়া শুকিয়ে যায়, ময়েশ্চার বা জলীয় অংশ কমে আসে। তার মতে সেইসময় লিচুর মিষ্টতা বাড়ে। যেটা যৌক্তিক। জলীয় অংশ কমলে আনুপাতিক হারে সলিড (যেমন চিনি) বাড়বে এটাই স্বাভাবিক।
শুকনো চামড়ার লিচু শক্ত পোক্ত। পরিবহন করা অপেক্ষাকৃত সহজ। সংরক্ষণ সময়ও বেশি যায়।
পয়েন্ট আকারে বলছি।
শুকনো চামড়ার লিচুর সুবিধা
-চামড়া শক্ত হওয়ায় সাধারণ লিচুর চেয়ে আঘাত সহিষ্ণু।
-অপেক্ষাকৃত মিষ্টি ও সুস্বাদু।
-চামড়ায় জলীয় অংশ কমে মাইক্রোবিয়াল এক্টিভিটি কমায় অধিক সময় সংরক্ষন করা যায়।
অসুবিধা
-ফ্রেশ লিচুর ফ্লেভারটা থাকে না।
-লিচুর লোভনীয় রঙ থাকে না।
এখন এই লিচু অধিক সময় শুকালে কিন্তু আবার অতিরিক্ত রস কমে অন্যরকম হয়ে যাবে। অবশ্য সে অবস্থারও একটা ভ্যালু আছে।
ড্রাইড লিচি নামে অমন শুকিয়ে যাওয়া লিচু বিক্রি হয় অনলাইনে। যেমন প্রদত্ত ডান পাশের ছবিটি আমাজন ডট কম থেকে নেয়া। স্বাভাবিকভাবেই ড্রাইড লিচুর সংরক্ষণ সময় অনেক বেশি পাওয়া যাবে। স্বাদে ভিন্নতা আসবে বলাবাহুল্য।
লিচুর প্রক্রিয়াজাত পন্য রয়েছে। জুস, আচারের মতো কিছু খাবার তৈরি করা যায়। সেগুলোও বিবেচনায় রাখতে পারেন।
লক্ষ করবেন, তাজা লিচু ডেলিভারির বিকল্প হিসেবে উপরোক্ত পন্থা না। সম্পূরক বলতে পারেন। শুধু চামড়া শুকিয়ে ভেতরের মাংশল অংশ অটুট রাখতে ব্যবস্থাপনা একরকম হবে। আবার শুকনো লিচু ড্রাই ফ্রুট করতে অন্যরকম ব্যবস্থাপনা হবে।
সতর্কতা
০১) তাজা লিচুতে অল্প পরিমাণে পোকার হলেও খেয়ে ফেলা যায়। কিন্তু অল্প আক্রান্ত লিচু যদি শুকিয়ে সংরক্ষণের চিন্তা করা হয় তাহলে পোকার আক্রমণ বেড়ে একদম খাওয়ার অনুপযুক্ত হয়ে যেতে পারে।
০২) লিচু অপরিপক্ক হলে শুকানোর সময়ই নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে।
এসবে বড় সীমাবদ্ধতা হচ্ছে ক্রেতার চাহিদা ও মন-মানসিকতা। ক্রেতা যদি গ্রহণ করে চামড়া শুকিয়ে দেখতে অনাকর্ষনীয় হয়ে যাওয়া লিচু, তাতে আর বড় কোন সমস্যা দেখছি না।
এরপরও বলবো আমার কথায় অন্ধবিশ্বাস না করে পরীক্ষামূলকভাবে শুরু করে দেখবেন। আবারও বলছি পরীক্ষামূলকভাবে শুরু করে দেখবেন। কার্যকর মনে হলে এগোবেন।
আমার দেশের মাটিতে উৎপন্ন কৃষি পণ্য এভাবে নষ্ট হতে দেখতে পারি না। এর সঠিক ব্যবস্থাপনার জন্য ক্রেতা ও বিক্রেতা পক্ষ থেকে আশু সমাধান আশা করছি।
কৃষি, বানিজ্য ও পরিবেশ নিয়ে আগ্রহী হলে Dawn Tales ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করে রাখতে পারেন। ইনশাআল্লাহ আপনার সময়ের মূল্যায়ন করা হবে।
সংবাদ লাইভ/বদরুল
www.sangbadlive24.com এ প্রকাশিত সংবাদ, আলোকচিত্র অডিও ও ভিডিও সবকিছুই আমাদের নিজস্ব। বিনা অনুমতিতে এই নিউজ পোর্টালের সংবাদ, আলোকচিত্র অডিও ও ভিডিও ব্যবহার করা সম্পূর্ণ বেআইনি। যে কোন বিষয়ে নিউজ/ফিচার/ছবি/ভিডিও পাঠান news.sangbadlive24@gmail.com এই ইমেইলে।
