ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ে (ইবি) আবাসিক হলগুলোতে খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহিত হয় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট লবণ যা টেস্টি সল্ট নামে পরিচিত। দীর্ঘদিন এ লবণ ব্যবহিত খাবার গ্রহণের ফলে আবাসিক শিক্ষার্থীদের ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ দৃষ্টি শক্তি কমে যাওয়া, মাথা ব্যাথা, মেধা বিকাশে হ্রাসসহ নানা মারাত্মক রোগ হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
সরেজমিনে বিশ্ববিদ্যালয়ের আবাসিক হলগুলোর শিক্ষার্থীদের সাথে কথা বলে জানা গেছে, প্রায় সময় আবাসিক হলগুলোতে খাবারের স্বাদ বাড়াতে এ লবণ ব্যবহার করা হয়। ডাইনিং ম্যানেজাররা এ লবন ব্যবহার করার সত্যতা নিশ্চিত করেছেন।
এ বিষয়ে জিয়াউর রহমান হলের আবাসিক শিক্ষার্থী আশিকুর বলেন, হলের খাবারে টেস্টি সল্ট ব্যবহার করা হয় প্রায়ই । যেহেতু আমাদের বাঁচার জন্য অন্য কোন উপায় নাই তাই জেনে শুনে বিষাক্ত খাবার খেতে হয়। আদও হলের খাবারে কোন পুষ্টি উপাদান আছে কি না সেটা নিয়ে আমার সন্দেহ হয়।
জিয়াউর রহমান হলের ডাইনিং ম্যানেজার আবুবকর বলেন, সবসময় খাবারে টেস্টি সল্ট দেই না। মাঝে মাঝে একটু দেই যাতে খাবারটা খাইতে ভালো লাগে।
মনোসোডিয় গ্লুটামেট এর প্রভাবে শিক্ষার্থীদের উপর কী ধরনের প্রভাব ফেলছে জানতে চাইলে পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগের অধ্যাপক ড. আবদুস সামাদ বলেন, টেস্টি সল্ট ব্যবহারকৃত খাবার গ্রহণের ফলে শিক্ষার্থীদের কিডনিতে পাথর পর্যন্ত হতে পারে। হলের খাবারে যদি এ লবণ ব্যবহার করা হয় তাহলে তাদের নিরুৎসাহিত করতে হবে।
এ বিষয়ে প্রভোস্ট কাউন্সিলের সভাপতি অধ্যাপক. আসাদুজ্জামান বলেন, আমি বিষয়টি তাৎক্ষণিক খোঁজ নিচ্ছি যদি কোন ডাইনিং মেনেজার খাবারে এ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট লবণ ব্যবহার করা হয় তাহলে তাঁর বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়া হবে।
